Klimatyzacja w lokalu gastronomicznym
Zaprojektowanie klimatyzacji w restauracji czy kawiarni to zadanie znacznie bardziej złożone niż w mieszkaniu prywatnym. Obowiązują tu konkretne wymagania co do składu i wymiany powietrza, wilgotności i temperatury – w pomieszczeniu, w którym stale przebywa wielu gości i personelu. Dobrać właściwy system może wyłącznie doświadczony projektant, ponieważ dobór urządzeń zależy bezpośrednio od metrażu, układu i profilu konkretnego lokalu gastronomicznego.
Rodzaj systemu klimatyzacji zależy przede wszystkim od wielkości obiektu. W niewielkich lokalach, odwiedzanych przez ograniczoną liczbę gości, sprawdzi się zwykły system typu split. W większych restauracjach i lokalach o rozbudowanym układzie pomieszczeń lepszym rozwiązaniem są systemy multi-split lub VRF/VRV, które pozwalają niezależnie sterować temperaturą w poszczególnych strefach sali.
Firma Kliwenta projektuje, montuje i serwisuje klimatyzację dla lokali gastronomicznych w Warszawie i całym województwie mazowieckim. Błędy popełnione na etapie doboru lub montażu klimatyzacji potrafią bezpośrednio wpłynąć na opinie gości i renomę lokalu – dlatego warto powierzyć tę pracę specjalistom i cieszyć się przyjemną atmosferą bez nieprzyjemnych zapachów.
Klimatyzacja kuchni lokalu gastronomicznego
Klimatyzacja kuchni to osobne wyzwanie dla właścicieli lokali gastronomicznych. Dobór odpowiedniego systemu nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać – kuchnie zawodowe rządzą się swoimi wymaganiami i przepisami sanitarnymi, inaczej niż zwykłe pomieszczenia mieszkalne.
Instalacja klimatyzacji i wentylacji pomieszczeń gastronomicznych ma swoją specyfikę. Możliwe jest np. połączenie jednego układu nawiewnego z dwoma niezależnymi układami wywiewnymi – osobno dla sali i osobno dla zaplecza kuchennego – co pozwala uniknąć przenikania zapachów kuchennych do sali dla gości.
Specjaliści firmy Kliwenta rekomendują właścicielom lokali gastronomicznych, którym zależy na komforcie kuchennego personelu, zwrócenie szczególnej uwagi na dobór wykonawcy instalacji – od tego zależy zarówno wydajność, jak i koszty eksploatacji systemu.
Wentylacja w lokalu gastronomicznym
Ze względu na specyficzne wymagania dotyczące wentylacji lokali gastronomicznych, funkcjonalność instalowanego tu sprzętu różni się znacząco od typowej wentylacji mieszkaniowej. W obiekcie gastronomicznym wyodrębnia się zwykle trzy strefy o osobnych wymaganiach: salę dla gości, kuchnię oraz pomieszczenia zaplecza. Głównym celem wentylacji jest zapewnienie komfortu zarówno gościom, jak i pracownikom – nawet najlepsza kuchnia nie przyciągnie klientów, jeśli w sali unoszą się nieprzyjemne zapachy.
Aby zapewnić optymalny mikroklimat w lokalu gastronomicznym, potrzebne jest kompleksowe podejście – zwykłe systemy typu split tutaj nie wystarczą. Zalecane jest zastosowanie osobnego układu nawiewnego dla sali dla gości oraz niezależnej wentylacji wywiewnej dla kuchni, co pozwala skutecznie oddzielić strefy o różnych wymaganiach jakości powietrza.
Wentylacja kuchni lokalu gastronomicznego
Kuchnia to pomieszczenie lokalu gastronomicznego wymagające szczególnej wentylacji. W restauracji wyróżnia się trzy strefy wymagające osobnych warunków: kuchnię, salę oraz pomieszczenia zaplecza. Komfort gości zależy bezpośrednio od tego, jak prawidłowo zaprojektowano wentylację strefy gorącej kuchni – sprzęt musi oczyszczać powietrze, usuwać zapachy i skutecznie zapobiegać ich przedostawaniu się do sali.
Najwygodniejszym sposobem zapewnienia komfortowego mikroklimatu w kuchni gastronomicznej jest montaż okapu wyciągowego. W praktyce wydajność takiego okapu dobiera się zwykle w przedziale około 600–1500 m³/h na metr długości linii kuchennej, w zależności od rodzaju i liczby urządzeń grzewczych – dokładną wartość każdorazowo wylicza projektant na podstawie mocy zainstalowanych urządzeń.
Specjaliści firmy Kliwenta rekomendują szczególnie staranny dobór wykonawcy instalacji wentylacyjnej w kuchni – od tego zależy komfort pracy całego personelu, niezależnie od tego, czy pracuje on w strefie gorącej kuchni, czy w pomieszczeniach zaplecza.
To rozwiązanie stanowi część naszej szerszej oferty systemów wentylacji i klimatyzacji dla różnych typów obiektów w Warszawie i całym województwie mazowieckim. Chcesz dobrać optymalny system dla swojego lokalu gastronomicznego? Skontaktuj się z firmą Kliwenta – przygotujemy bezpłatną wycenę i projekt dopasowany do Twojego obiektu.
Potrzebujesz szczegółowych wyliczeń wymiany powietrza i norm wentylacyjnych dla lokalu gastronomicznego? Sprawdź nasz szczegółowy poradnik: wentylacja w lokalu gastronomicznym.
