Piekarnie to specyficzne pomieszczenia, w których wymagania dotyczące systemu wentylacji mają swoje własne niuanse. Podwyższone temperatury spowodowane stałym ciepłem emitowanym przez kuchenki i piece, dym, pył z mąki, smary i tłuszcze znacznie obniżają jakość powietrza, uniemożliwiając warunki pracy dla pracowników i urządzeń.
Aby mikroklimat w piekarni spełniał wszystkie wymagania i normy, należy dobrać optymalny system wentylacji. Najbardziej odpowiedni jest system nawiewno-wywiewny. Umożliwia on monitorowanie wilgotności powietrza i jego skład, a także temperaturę.
Jak zorganizowany jest system wentylacji w piekarniach
Przed zaprojektowaniem systemu wentylacji bierze się pod uwagę indywidualne cechy pomieszczenia. Na przykład:
- nadmiar dopływu ciepła;
- ilość emitowanych zanieczyszczeń;
- wymagana moc jednostki wywiewnej, która poradzi sobie z usuwaniem zużytego powietrza.
Do tego celu wybiera się zazwyczaj miejscowe okapy gastronomiczne lub ogólne urządzenia wyciągowe. Te pierwsze usuwają nie tylko ciepło wytwarzane przez piekarnik lub piec, ale także wszelkie tłuszcze, które dostają się do powietrza. Te drugie są instalowane w całym pomieszczeniu i zapobiegają powstawaniu stref zastoju zanieczyszczonego powietrza. W tym przypadku doprowadzanie czystego powietrza odbywa się stopniowo, tzn. jest zrównoważone z usuwaniem zużytego powietrza.
Specjaliści firmy Kliwenta z wyprzedzeniem przeprowadzają obliczenia i dobierają optymalne urządzenia, które będą mogły w pełni funkcjonować i tworzyć odpowiedni mikroklimat w piekarni.
Równie ważna jest wentylacja nawiewna. Ani wietrzenie, ani dodatkowe kratki wentylacyjne nie rozwiążą problemu zanieczyszczenia powietrza. Nawiew świeżego powietrza umożliwia kontrolę czystości powietrza, co jest bardzo ważne w przypadku pomieszczeń takich jak piekarnie. Nasi eksperci zalecają montaż systemu nawiewnego z wymiennikiem ciepła. Zapobiega to zaburzeniom temperatury w zimie z powodu dostarczania oczyszczonego, ale zimnego powietrza z ulicy.
Częstotliwość wymiany powietrza może być różna w poszczególnych pomieszczeniach piekarni. Na przykład w pomieszczeniach technicznych i magazynowych nie ma konieczności wymiany powietrza 3-5 razy dziennie, a jedynie raz. Z kolei w samej piekarni system wentylacyjny musi wymieniać powietrze co najmniej 2-3 razy na godzinę. Funkcjonalność urządzeń, a tym samym warunki klimatyczne w piekarni zależą od tego, jak dobrze specjaliści dokonają obliczeń.
Nasi specjaliści biorą pod uwagę wszystko do ostatniego szczegółu. Na etapie projektowania wybiera się miejsce do instalacji, aby w razie potrzeby można było naprawić lub wymienić urządzenia. Wszystkie nasze projekty spełniają normy bezpieczeństwa przeciwwybuchowego i przeciwpożarowego. Zaufaj ekspertom, a my Cię nie zawiedziemy!
(3 głosów, średnia: 5.00 poza 5)